1.莲藕去皮切片(切好后尽快焯一下莲藕，防止氧化。如果没有及时焯水，可以先放入加了一点白醋的水中，防止氧化)
2、莲藕焯水，煮莲藕时用砂锅，忌铁。
3.焯水后放入冷水中冷却。
4.生姜切小块，辣椒切小块。
5、莲藕控水，加入红椒、姜末，放盐。
6.放一点白糖(放白糖可以中和醋的酸味，也可以鲜一点)
7.放鸡精，适量白醋，再放香油拌匀。
