蘑菇鳜鱼汤的做法

1.生鱼的处理:用刀将三文鱼刮干净，用水冲洗干净，从鱼脊处横向划几道十字，里外抹上盐和白胡椒粉，里外放三四片姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1-2小时。

2.煎鱼:煎鱼前，用厨房纸擦干表面，沾一层薄薄的干淀粉或面粉，在煎锅里放油盖住锅底，鱼肚朝外，这样油就不会溅到人身上。放在锅里，然后翻面，直到完全煎熟定型。两边略黄。最后放姜片。

3.加入烧开的热水。

4.加入一小捆小葱，味道鲜腥，水量是鱼的一半。

5、出锅:加入一把小葱和切丁的彩椒。