1.茄子切片，油热后放进去(茄子吸油，放油的时候要比平时多炒一点)。
2.将茄子炒至半熟。将葱、蒜、辣椒放入锅中翻炒。
3.加入少许盐(少许)、醋(根据个人口味添加)、酱油(主要用于茄子变色)翻炒。
4.茄子炒好后，往锅里放两勺糖，翻炒两下，即可食用。
