食醋的主要成分 醋的主要成分是什么酸
醋的主要成分是醋酸和高级醇。醋，又称醋、酰基等。，是烹饪中常用的一种液体酸味调料。醋是中国主要菜肴中的传统调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒为发酵剂发酵食醋。东方醋起源于中国，文献记载的醋酿造历史至少有3000多年。醋在中国古代称为“醋”、“醯”、“苦酒”。“有”是甲骨文中最早的“酒”字。同时，醋被称为苦酒，也说明醋起源于酒。
由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地食醋的味道差异很大。历史相对悠久的应该是保宁醋，始于五代唐朝长兴元年。保宁醋产于四川省阆中古城，具有酸味柔和、口感香甜的特点。随着川菜的流行，销往世界各地，有“没有保宁醋，川菜就没有顾客”的说法。
在中国北方，最著名的醋是明代发明的山西老陈醋。山西人爱吃醋全国闻名，有“交枪不交醋”的笑话。中原最有名的是河南特产醋。在中国南方，镇江香醋是最有影响力的一种。此外，著名的醋是浙江米醋健康。
醋不仅是很好的调味品，而且含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄糖酸、苹果酸、维生素B等有益的营养成分。适当饮用醋不仅可以减肥，还可以促进体内营养物质的燃烧，提高热能利用率，促进健康。
