1.将鸭子放入锅中，在大致没有鸭肉的锅中注入水，放入姜片，中火煮10分钟左右，关火20分钟。
2.取出鸭子，浸入冷水中，让鸭皮收缩得更有弹性。
3.趁鸭子还热的时候，在鸭肉上均匀地撒上盐。一半左右的鸭子用盐30-40g，差不多够了。不要太精确。
4.腌制24小时以上，用水冲洗掉鸭肉表面的盐，然后放入水中浸泡20分钟左右。
5、切块上锅蒸。蒸熟切块看起来更好吃，但是会烫。
