1.原料:鲜牡蛎(去壳)500克，鸡蛋两个，韭菜少许。小葱2根，精盐适量，香油少许，干淀粉(红薯粉)50g，花生油200g，调料:甜辣酱。
2.练习。将鲜牡蛎洗净，去壳，沥干水分。倒入少许花生油、洋葱片、牡蛎、干淀粉、精盐和酱油，拌匀。将锅放在小火上，花生油八成热时将牡蛎肉放入锅内，摊开，煎一会，放入葱，摊开，翻锅煎一面，敲两个鸡蛋在上面，摊开煎另一面。煎好后淋上香油。
3.特点:小、嫩、原、味、廉。
