粘米粉在超市叫什么 粘米粉在超市叫
超市里粘的米粉叫米粉。它是由禾本科大米的种子制成的，也被称为米粉或籼米粉。它是各种食品的原料，是最低级的糯米品种，在糯米粉中有着不可替代的作用。粘米粉是制作小吃的首选，可以做成萝卜糕、芋头糕等美食。
米粉含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，富含B族维生素。米粉中的碳水化合物主要是淀粉，米粉中含有的蛋白质主要是谷蛋白，其次是面筋和球蛋白。其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比例高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。
因此，米粉的营养价值很高。而米粉蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。
米粉中的脂肪含量很少，大米中的脂肪主要集中在米糠中。其脂肪中亚油酸含量较高，一般占总脂肪的34%，分别是莱菔子油和茶油的2-5倍。
