新鲜蚌壳肉的做法

1.市场上买的贻贝肉是现场开的，比较方便，肉是活的。不过也可以直接买带壳的，自己养起来再打开，让他吐出污垢沙子之类的。，不过这样比较麻烦。

2.将打开的贻贝肉切成薄片。清洗贻贝肉非常重要。

3.将蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶、生粉，加少许盐，抓匀洗净。

4.洗完后用清水洗净。

5.加入料酒、姜片、白胡椒粉、生粉和少许酱油腌制10分钟。

6.准备一把干辣椒，切成两半。

7、5个小米椒，切碎(做蚌肉辣椒很重要，处理不好会觉得很腥)

8.大蒜切碎，芹菜切段备用。

9.锅里烧热油，放入蒜、姜、干辣椒和少许自制剁椒(带一点酸味)翻炒出香味。

10.将腌制好的蛤蜊壳肉翻炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将蛤蜊肉放入锅中煨15分钟。

11.开锅后加入少许糖，放入芹菜，再次炒2分钟左右。一盘香喷喷的贻贝肉将端上餐桌。如果你喜欢，请给我们点个赞！