怎样洗掉带鱼银色

有鱼面的银鲥鱼不需要清洗。其实带鱼表面的银色物质并不是鳞片，而是一种无味的脂肪，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤，具有一定的营养价值。烹饪时，带鱼的鳞片也能起到保护作用，所以带鱼表面的银鱼不要被冲走。