粤菜有哪些代表菜

粤菜，即粤菜，是中国传统的四大菜系、八大菜系之一。代表菜有:水煮鸡、水煮虾、红烧乳鸽、烧鹅、盐水鸡、广州文昌鸡、豆豉蒸排骨等。

粤菜历史悠久，起源于中原。它的起源可以追溯到2000多年前的汉初，到清末逐渐成熟。随着历史的变迁和朝代的更替，中原移民的南迁，带来了“烹饪不腻，吃不腻”的中原饮食风格。粤菜用料精细，用料考究，装饰绚丽多彩，善于模仿创新，种类繁多。粤菜讲究质和味，口味清淡，随季节变化。夏秋淡，冬春浓，追求色、香、味、式。在过去的一个世纪里，粤菜已经成为中国最具代表性和影响力的饮食文化之一。