鲱鱼罐头的制作步骤

1.鲱鱼罐头是一种传统的瑞典食品。春天，鲱鱼被捕获，用文火在浓盐水中烹制。然后放入罐中，让其自然发酵。到了八月中旬，罐装鲱鱼变得又厚又多汁，这意味着上市的季节到了。既然是发酵，而且是长期发酵，那就难免会发臭。

2.在工厂里，冷藏的鲱鱼会由冷藏车运送到这里。一般室内温度保持在4度，不高不低，鲱鱼用盐水浸泡。瑞典人也用这种方法来保证鲱鱼罐头的质量。然后利用瑞典干燥凉爽的山泉水，不断重构鲱鱼的肉质。水的摩擦力可以使鲱鱼体内的血液渗出得更快。工作还在继续，但淡淡的气味已经让工作人员捂住了鼻子。你必须忍住，为了生活。

3.接下来你要搅拌，只能尽量选择人工。如果用机器，场景会更差。估计还没生产完，生产线上的工人已经被熏死了。

4.然后清洗干净的鲱鱼开始被送上流水线，散发着情怀的味道。制作鲱鱼罐头不需要鱼头。这里的鲱鱼变得一条接一条，静静地在桶里等待召唤。

5.鲱鱼去除内脏和头部后，要用淡盐水浸泡。在浸泡过程中，会产生一种细菌，“盐厌氧菌”厌氧菌，又称菌中之王。它会继续生长，释放出丙酸、硫化氢、乙酸等物质。当这些物质混合在一起时，会散发出熟悉的恶臭。

6.鲱鱼腌制好后，开始打包。鲱鱼只需随意放入盒中，无需称重，因为很少有人能吃完一罐鲱鱼。

7.装箱的鲱鱼漂洋过海运往全世界。它以其独特的恶臭吸引了无数的挑战者