用烤箱做蛋糕需要烤多长时间多少温度

1.烤箱里的蛋糕需要200℃烤25 ~ 30分钟；；

2.烘焙中要用到的烘焙温度和时间主要由以下几个因素决定:蛋糕的种类。蛋糕含糖量越高，烘烤温度越低，这样蛋糕就可以正常烘烤，不会出现焦糖化效应；蛋糕越大，烘烤温度越低，使蛋糕中心熟透，底部和四周不糊；质地丰富的蛋糕烘烤温度越低，因为过多的糖分不易转化为焦糖而烧焦。较便宜的蛋糕需要用较高的温度烘烤，以免蛋糕太干；厚度大、密度高的蛋糕，如油底蛋糕，宜低温烘烤。底饼需要烤很久，因为它的组织没问题。海面上的饼不需要烤很久，因为它的质地很松很大。所以可以提高温度，保持其温度和质地；烤箱负荷达到峰值时，其温度下降最快。烘箱温度可提高5~10℃，低负荷时可降低温度。此时，温度应降低5~10℃。