用烤箱烤月饼烤多长时间温度多少

1.用烤箱上下180度烤月饼5分钟，然后刷上蛋液，150度烤10分钟。这种方法是目前最常用的月饼烘焙方法。烘烤时间稍慢但不易烧焦。月饼用中高温烤5分钟稳定花纹，然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟。

2.烤箱上下240度烤月饼3分钟，然后刷蛋液，180度烤4分钟。这种烤月饼的方法适用于熟月饼，如豆沙、莲蓉、蛋黄等。因为馅料本身就是熟的，只需要把饼皮的外层快速烤熟上色就可以了，而且适用范围也很广。

3.一般烤好的月饼，根据馅料的不同，会降低180-240度左右。如果馅料熟了，可以用上面介绍的快速烤法，烤7分钟左右即可。如果是五仁或者其他肉馅的月饼，至少需要烤15分钟。以上慢烤法比较好。