1.在炖老母鸡之前，用坚硬的刀背轻轻拍打老母鸡身上的肉，给老母鸡一种皮开肉绽的感觉，在炖老母鸡的时候会加快炖的时间。
2.炖老母鸡的时候，不要把炖的水加热，放凉水就可以了。直接一次加水，炖的时候不要分两次加水。炖老母鸡汤营养丰富，易于炖煮。
3.炖老母鸡的时候可以放一把泡好的黄豆，这样炖的时间会减少很多，老母鸡的肉很快就炖好了。
4.炖老母鸡的锅也很精致。如果用煎锅，很难炖。一般两三个小时后，老母鸡的肉还是硬的，如果选择电压力锅炖，炖的很快。
