水晶时子的做法 水晶时子怎么做
1.猪肘用清水冲洗干净，去掉中间的大骨头。
2.刮去外皮，去除污垢和猪毛，放入冷水锅中，大火煮至浮沫多，捞出用温水洗净。
3.刮去皮肤，去除污垢和猪毛；锅中放入适量水，大火烧开，放入肉皮，中火煮5分钟，取出沥干。等皮稍微凉一点，用刀片把猪皮里面多余的脂肪去掉。
4.将肉皮用温水洗净，切成细丝。
5.将猪肘、肉丝皮、八角、姜片、大葱放入压力锅内，然后倒入清水，直到猪肘没过，压30分钟。
6.把汤中的八角、姜片、葱挑出来，撇去浮沫和油，稍微冷却后把猪肘子切成大块，和猪皮丝、汤水一起倒入较大的塑料盒中，放入冰箱冷冻凝固成水晶肘子。
7.水晶肘子凝固后，盒子周围会有一点点浮油，用刀刮下来，用它在盒子周围划一下，再倒入一点冷水，就可以很容易地把皮扣出来。
8.将生抽、香醋、香油和蒜末放入小碗中，搅拌成酱汁。
9.将水晶肘子切成1cm厚的长方形切片浇在水晶肘子上，或者将酱汁放入小碗中蘸一下。
