参的功效与作用 人参的食用禁忌
核心功效
降血糖、抗氧化、增强免疫力。
简介
人参一般指人参，又称槌、杵、锤、妖精、老山参、人参、神草、血参、野山参等。它是五加科和人参的多年生草本植物。中国分布在辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部。它是农民实现多样化的重要项目，可以为国家提供大量的税收和利润。
功效和作用
1.降低血糖。人参中含有人参皂苷和人参多糖，尤其是人参皂苷Rb2具有明显的降血糖作用。此外，人参多糖(或糖肽)是人参中的另一种降血糖成分。
2.抗氧化剂。人参含有多种抗氧化物质，如人参皂苷、人参多炔类化合物和人参二醇组皂苷。这些化合物具有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。
3.增强免疫力。人参中含有能调节人体免疫功能的活性成分，对免疫力低下的人也有帮助改善。
合适的人
适合普通人群。
禁忌人群
阴虚火旺、失眠、高血脂、胃病者。
一起吃饭不合适
1.葡萄。如果将野山参和葡萄一起服用，那么野山参所含的营养价值就会被破坏。因为葡萄中含有一定量的鞣酸，会与野山参中含有的蛋白质结合，产生沉淀，影响营养物质的吸收。
2、萝卜，服用野山参后不要吃萝卜，包括白萝卜、胡萝卜、绿萝。这是因为萝卜有消食利尿的作用。如果两者兼而有之，野山参对身体的滋补作用就会大打折扣。
3.茶。如果服用野山参后喝茶，茶叶中所含的茶多酚会与野山参结合，降低野山参的滋补作用。
怎么吃
1.野山参酒
将50克野山参洗净，切碎，装入薄空瓶中，再加入500毫升60%的白酒，浸泡半个月后饮用。如果用整株野山参泡酒，可以泡更久，比如3-5年，甚至10年。泡好后，每天喝10-20毫升酒，最好在饭前喝。
2.人参炖鸡
人参切片，鸡肉切块，洗净；将两味放入砂锅中，加入适量清水，放入姜、葱、料酒、花生油，用武火煮沸，去除汤面浮沫；然后慢炖2~3小时，最后加盐。
