水晶水饺的做法 吃起来爽滑清鲜
1.原料:挂面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80℃以上热水适量。说明:成绵也叫成粉。其实是一种无麸质面粉，由小麦粉制成。玉米就不用说了，大家应该都知道是什么吧。要做好水晶饺子皮，这两种原料一定要选对。另外，成面和玉米淀粉的配比也很关键，生粉的量可以稍微少一点。
2.先把成面放入盆中，加入10g淀粉拌匀。然后一边搅拌粉末，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉，然后盖上保鲜膜，小火焖5分钟。有盖子的话也可以盖起来，但是保鲜膜的保湿效果更好。
3.5分钟后，分批加入剩余的淀粉，搅拌均匀。然后，加入猪油，和面，揉匀。
4.用湿布或保鲜膜盖住搅拌好的面团，静置10分钟以上。第四步:将面团搓成条状，切成15-20g的片，用手压平，旁边放一堆吸油纸，蘸点油，右手握住刀柄，用油纸擦拭薄片刀的刀面，用刀面压住压平的粉，左手压住刀面，轻轻转动刀柄，然后将粉压成圆形薄片，顺手用刀将薄粉铲起，边压边像包一样包好。
5.包起来，放在抹了油的盘子里。蒸锅打开后，放入饺子中，小火煨五分钟，加盖三分钟后取出。水晶饺子皮的以上做法绝对正确。经过实践检验，可以放心使用。按照上述方法制作的水晶饺子皮，洁白如雪，薄如纸，半透明，馅料隐约可见。味道爽滑，鲜香可口。
