请问生抽和老抽有什么区别

1.制作工艺不同:酱油主要以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成。酱油是在酱油的基础上，加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓稠酱油。2.颜色不同:酱油是红褐色，而酱油是棕褐色，有光泽。3、用法不同:酱油一般用于调味，炒菜和凉菜用的多。酱油通常用来给食物上色。

生的，发酵成熟后直接提取，颜色较浅，一般为红棕色。酱油是在酱油中添加一种叫做焦糖色的食用色素，和可乐中添加的焦糖色是同一种物质，目的是让酱油的颜色更深。

咸味较重，一般用于凉拌或炒菜。吃到嘴里有一种好吃又略带甜味的感觉。酱油呈深棕色，适合做菜和调色，比如红烧。所以酱油有时也叫红烧酱油。

如何选择浅色或深色

可以根据自己的烹饪需求来选择。凉拌或清淡的食物应该用酱油调味。红烧、红烧、深色食物一般用酱油上色。市面上的海鲜酱油和香菇酱油都很好吃，可以根据自己的口味来选择。