牛鞭做汤的做法大全集 滋润补养汤水制作步骤
1.红烧牛鞭:主料牛鞭1kg。熟油75g、花椒油25g、酱油15g、味精和糖5g、盐6g、料酒15g、湿淀粉40、胡椒粉和糖少许、葱100g、蒜瓣20g、姜50g、鸡汤500g。
2.做法:先将牛鞭洗净，去皮用开水烫一下，捞出，撕去，洗净，放入锅中。锅内放2.5公斤水，放入50克葱、25克姜、胡椒粉至牛鞭烧开，取出一分为二，去尿道，切成4-5厘米长的段。大火翻炒熟油，烧热，放入葱50克、姜25克、蒜瓣，炒香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、味精、盐，将汤汁调成带糖色的鲜红色，将牛鞭放入汤汁中煨至汤汁干稠，挑出葱、姜，用湿淀粉勾芡成浓汁，浇上花。
3、枸杞牛鞭汤。配料:清水、牛鞭、鸡油、姜、胡椒粉、料酒、枸杞、盐、味精。
4.做法:取雄壮黄牛茎，重1kg左右，去皮，用尖刀插入孔中，剖开清洗干净，放入沸水中浸泡，放凉，剥去浮皮，刮去杂质，浸泡数次至无异味。在铝锅里放入1kg清水，放入牛鞭、鸡油、鸡肉，大火翻炒，撇去浮沫，放入松姜。
