1.合适的储存条件。冬瓜是一种冷敏感蔬菜，喜温耐热。适宜的储存条件为:温度10-15℃，相对湿度70-75%，通风良好。它可以在大约10-15℃下储存几个月。冬瓜不耐低温贮藏，10℃以下会发生冷害。但储存速率过高，呼吸速率加快，组织很快变软，致病菌迅速繁殖，储存期不长。
2.甜瓜贮藏的准备。冬瓜含水量高，无论是嫩瓜还是过熟瓜都不适合储藏。因此，贮藏的冬瓜要求九成熟，皮厚、肉厚、质地致密、品质好、有光泽的绿皮、糯质品种。储存的瓜不能被霜冻。生长期瓜下要铺砖或挂砖空，防止阳光暴晒。收获前一周不允许灌溉。冬瓜入库前谨防雨淋。收获时留3-5cm瓜苗。选择在早晨天气凉爽的时候用剪刀剪。为防止冬瓜与瓜相撞造成机械损伤和微生物感染，用报纸包裹冬瓜。搬运时要轻拿轻放，防止划伤和磕碰，特别要注意防止掉落和滚动，以免造成冬瓜内部损伤，对仓储保管造成极大隐患。
3.储存窑的准备。贮窑多采用半地下方式建造，即窑室高约3.6米，地面上下各1.8米。四周都有窑窗，敞开着便于通风换气。储存窑的大小取决于冬瓜的储存量。这种结构的建筑具有恒温度高、凉爽、通风简单、干湿度容易控制等优良特性。冬瓜准备入库前2-3天，应对仓库进行全面消毒灭菌:窑仓用高锰酸钾烟雾封闭后，将仓库温度降至13℃，再将待入库的冬瓜入库。
4.冬瓜的摆放。选择精心挑选、整齐、完好无损的成熟冬瓜堆放或储存在仓库中。最好使用货架收纳，放在单层。由于通风条件较好，冬瓜的货架贮藏比堆垛贮藏好。但冬瓜的货架存放要先铺上干草等柔软透气的材料，再将冬瓜放在上面。堆放时，库底要放干草或草帘，再在上面放冬瓜，一般不超过3层，以免压坏损坏。堆放时留出通道，便于检查。在摆放的过程中，我们提倡冬瓜在地里多长时间，怎么放在地窖里，也就是按照冬瓜在地里的生长状态，摆放成同样的状态。一定不能放错，因为果肉已经适应了它的重力方向，不容易产生裂伤，所以存放时间可以更长。
