怎么快速手动打发蛋白

做蛋糕时打发蛋清需要很大的力气，所以最好用电动搅拌机打发蛋清。但是，如果没有电动打蛋器手动打蛋清，却很费力气，那么手动打蛋清有什么技巧呢？

首先要注意的是要把蛋清和蛋白完全分开，蛋清里不能有蛋黄。另外，装蛋清的容器不能有油，否则打不动。用打蛋器把蛋白往盆的同一个方向打。蛋清打至起泡后，可以分三次加入一定量的白糖，会使蛋清变软。加入白糖后，继续打，直到蛋白光滑变白。

温馨提示:打蛋清的时候，不管用哪种工具，最后都要注意力度。你可以用手将蛋清从尖端拉成雪峰形状，并且保持它的稳固。