做蛋糕时打发蛋清需要很大的力气,所以最好用电动搅拌机打发蛋清。但是,如果没有电动打蛋器手动打蛋清,却很费力气,那么手动打蛋清有什么技巧呢?
首先要注意的是要把蛋清和蛋白完全分开,蛋清里不能有蛋黄。另外,装蛋清的容器不能有油,否则打不动。用打蛋器把蛋白往盆的同一个方向打。蛋清打至起泡后,可以分三次加入一定量的白糖,会使蛋清变软。加入白糖后,继续打,直到蛋白光滑变白。
温馨提示:打蛋清的时候,不管用哪种工具,最后都要注意力度。你可以用手将蛋清从尖端拉成雪峰形状,并且保持它的稳固。
欢迎分享,转载请注明来源:聚客百科
评论列表(0条)