剩下烤乳猪肉怎么做才好吃 剩下的烤乳猪肉怎样吃
1.小乳猪一只(3000克)，精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，大蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
2.将裸乳猪从内腔剖开，使猪的身体变平，然后切掉第三、第四根肋骨，将这部分两边的肋骨和扇骨全部取出，挖出猪脑，在下颚两边各切一刀。
3.将125克香辛料涂抹在猪的内腔，腌制30分钟，然后用铁钩吊起，沥干水后捞出，将除香辛料和糖水外的所有香辛料混合，均匀擦拭内腔，腌制20分钟，然后叉起，将开水浇在猪身上，使皮绷紧，肉变硬。
4.将烫过的猪头朝上，用排笔刷糖水，用木条托起空腔内的猪身，用木条将前后腿水平拉伸，绑住猪手。
5.点一把炭火，摆到前后堆上，把猪头和屁股烤成深红色，然后用针扎眼排气。然后在猪身上刷上植物油，将炉内的木炭摆成长条形烤猪的身体，同时转动叉子位置，使火候均匀，直至整只猪呈鲜红色。
