炒肉为什么放鸡蛋

1.鸡蛋有嫩滑的效果，所以我们在做鱼和肉的时候，会加入鸡蛋，搅拌均匀。

2.鸡蛋也分蛋黄和蛋清。你是在肉段放蛋黄还是蛋黄，还是直接放一个鸡蛋？其实可以直接放一个鸡蛋，但是可能会有一点鸡蛋的腥味。最好只放蛋清，没有腥味，效果比用一整个鸡蛋好。