一般蜂蜜的保质期是多长时间

蜂蜜的保质期通常是2年或18个月。蜂蜜应存放在低温、避光、密封、储存良好的地方。最好吃鲜蜂蜜，因为鲜蜂蜜色、香、味更好。如果发现蜂蜜的味道很酸，质地异常稀薄或者发酵起泡，一定不能继续食用，因为这样的蜂蜜可能已经变质了。

蜂蜜抗菌能力强，一般是不会变质的食物。但是注意蜂蜜不能放在冰箱里保存，会导致蜂蜜沉淀分层。

研究表明，未经热处理的蜂蜜可以抵御多种细菌的入侵。这样蜂蜜就会有很强的抗菌能力。如果细菌不能破坏蜂蜜，蜂蜜就不容易变质。

我们经常看到，纯度越高的蜂蜜越浓。这样的蜂蜜渗透压很强，所以当细菌想进入蜂蜜时，渗透压没有蜂蜜高，导致细菌接近蜂蜜时由于压力差造成细胞液的破裂。这时候细菌就会脱水死亡。