1.配料:菱角盐、鸡精、油、醋、糖、葱、姜。
2.做法:马蹄洗净、去皮、切片；切碎的姜。锅里烧热油，放入葱姜末翻炒，放入马蹄和盐，加入少量糖和醋，炒出鸡肉。
3.马蹄是菱角的俗称。它叫马蹄铁，意思是形状像马蹄铁；又称板栗，是指它不仅在外形上与板栗相似，在性味、成分、功能上也与板栗相似。因生长在浅层水泥中，故名板栗。可以当蔬菜吃。
