1.材料。五花肉100克，蒜瓣25克，韭菜25克，酱油，腐乳，辣椒油25克。
2.练习。(1)用油泥刮去五花肉，用水泡洗干净。将蒜瓣捣成蒜泥；(2)锅中加入清水，将五花肉煮熟，煮2小时左右，撇去浮油，捞出五花肉，放凉；(3)将五花肉切成长条，整齐地放入盘中，与调味盘同时上桌。
3.操作技巧。烹调时，先用大火煮肉，然后用小火煮，时间取决于肉的嫩度。
