酸辣粉的做法和配料 做法和配料都给你
1.准备食材:红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、芝麻、豌豆尖、香菜、葱花。
2.配料:高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、香油、食用盐、香醋。
3.制作方法:首先浸泡红薯粉，将红薯粉放入盆中，倒入足够的水，浸泡30分钟左右；将黄豆放入另一盆中，倒入水，浸泡1小时。此时将花生去皮，将泡好的黄豆和花生一起放入锅中，用小火煸炒，炒至出香变色后捞出备用。
4.锅内放入适量油，7分钟热时，放入干辣椒和花椒，小火煸炒，然后倒入准备好的高汤，开大火，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，待红薯粉变软，再将切好的豌豆尖放入锅中，煮30秒后关火。
5.将汤汁和红薯粉条放入碗中，加入红辣椒油、花椒粉、香油、适量盐、香醋、炒黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜。一份酸辣正宗的重庆红薯粉就做好了，咬一大口就停不下来了。
