豆角扣肉家常做法 给大家分享这些步骤
1.豆干用水泡发，切段，葱、姜切丝，蒜泡发；泡豆干的时候，把五花肉洗干净，放在锅里放冷水。锅中加入料酒、葱姜丝，大火烧开，撇去浮沫，继续煮20分钟，捞出放凉。
2.将五花肉切成半厘米的薄片，放生，确保每一块肉都有颜色。把油放进锅里。油温七成热时，将肉块放入锅中，炸至肉块微微弯曲，捞出沥干油，将肉皮倒扣在深盘中。
3.锅中放少量油，放入花椒，待颜色变黑时捞出花椒，葱、姜、蒜翻炒，豆干翻炒，切段后加盐调味。翻炒后铺在肉片上。入锅蒸一个半小时；取出盘子，盖上另一个盘子，快速翻过来，把肉倒扣在盘子上。
