自制熏香肠的做法及配方

马上就要过年了。过年前，人们要开始一系列忙碌的活动，比如扫尘、祭灶、熏香肠、熏肉。其中，尤其是熏肉腊肠是一项非常重要的活动，因为年夜饭一定要有腊肠。那么，如何自制熏香肠呢？让我们来看看！

香肠制作方法

先在肠衣里放2勺盐，手洗；用清水清洗干净，这样重复两次，然后用温水浸泡2小时；将猪前腿去皮，切成小块，清洗干净，晾干。如果有生水，猪肉很容易变坏。

猪的前腿肉吃起来软软的，肥瘦相间，比纯瘦肉好多了。然后将肉干切成薄片，放入盆中，倒入准备好的辣椒面中腌制。

然后倒入其他准备好的调料，如胡椒面、盐、糖、白酒、胡椒粉、茴香等。然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时左右。

静置半小时后，再次将猪肉抓匀，然后开始填肉；用矿泉水的瓶口做漏斗，用筷子塞住。装订的长短可以自己决定。

或者用灌肠机灌香肠。将清洗干净的肠衣包裹起来，在肠衣尾部打一个结；浇咸猪肉；将填充好的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。

填好后挂在屋檐下或者阳台窗户下晾干，7天左右就可以吃了。