如何腌制鸭蛋出油

咸鸭蛋，又称咸鸭蛋，是中国传统食品。其中以江苏高邮产的咸鸭蛋最为著名。咸鸭蛋是蛋黄出油，颜色偏红，油多为上品。那么，如何让咸鸭蛋出油快又多油呢？让我们来看看边肖吧！

咸鸭蛋榨油的最好方法

第一步:暴露在阳光下

把买来的鸭蛋洗干净，把鸭蛋表面的脏东西全部擦掉。这样可以防止咸鸭蛋发臭。然后，把洗干净的鸭蛋放在太阳下晒一个小时左右。这样更容易把咸鸭蛋做得油乎乎的。

第二步:白酒

将半碗高度白酒倒入碗中，将暴晒一小时的鸭蛋浸泡在高度白酒中30秒左右。这期间要不停的翻鸭蛋，让鸭蛋均匀的粘上白酒。酒精的作用是让鸭蛋更油。

步骤三:酸洗

将一勺盐、一勺辣椒粉、一勺花椒粉混合均匀，然后用这样的混合调料包裹鸭蛋。辣椒粉和花椒粉的作用，可以迫使鸭蛋出油。

第四步:保存和密封

最后准备三个保鲜袋。鸭蛋蘸上白酒，裹上混合调料后，即可装入保鲜袋。密封保存一个月左右，就可以打开吃了。你会发现咸鸭蛋有很多油。