1.根据天气挖冬笋:每年11月至次年3月可挖冬笋。初冬天气暖和，冬笋要早挖。竹笋休眠后，要等停止生长时再挖。冬季挖笋的标准是每根笋重不低于0.25公斤。需要注意的是，雪天不要挖冬笋。另外，在小竹山，少挖或不挖冬笋。
2.看竹林的土壤肥力，挖冬笋:在土壤肥力高的竹林中，除了必须的母竹外，增加冬笋的数量，可以调整养分分布，促进其他竹笋的萌发，增加竹笋的产量。俗话说“掘尽冬笋，促发春笋”。对于肥力不足的竹丘，不能多挖冬笋，否则春笋数量会减少。
