1.将鸡蛋放入锅中,水煮七八分钟,捞出凉水去壳,青椒切成小圈,大蒜切片。
2.刀尖抹一点水,将鸡蛋切成铜片粗细。
3.鸡蛋两面裹上粉,然后在热锅里加热油,煎至两面金黄。
4.将豆豉和蒜片放入底油中翻炒,辣椒圈翻炒片刻,倒回鸡蛋拌匀,加少许酱油调味,加少许糖提鲜后出锅。