1.鸭掌、黄酒、酱油、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱花、花椒粉、盐和醋。
2.鸭掌洗净，锅中放清水，将黄酒和盐倒入锅中，烧开，放入鸭掌煮5分钟。
3.将煮熟的鸭掌放入冷水中冷却。
4.用生抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱花、花椒粉、盐做成卤汁，放入鸭掌中腌制1小时。
5.将油锅加热至160℃左右，将鸭掌放入锅中，用中火煎30秒左右，至表面生香。
