三黄鸡怎么做好吃又简单家常的

1.三黄鸡洗净，去鸡爪，锅中放清水，放入姜、葱烧开。

2.水烧开后，提起鸡头，鸡身在锅里泡3秒，提起。重复两三次，然后将鸡肉放入水中，小火煮4分钟。翻过来再煮4分钟才停火。盖上盖子炖半小时。

3.热锅里放一勺油，一直烧到冒烟。将滚油分次倒入葱蒜碗里，然后加入适量的盐、白糖、酱油、蚝油、香油搅拌均匀。

4.把泡好的鸡肉拿出来，迅速泡在事先准备好的冰水里。将鸡肉浸泡至完全凉透后取出，表面涂一层香油，防止水分流失。

5.把碎片切碎，放在盘子里。吃的时候，把它们和准备好的蘸酱拌在一起。