担担面属于哪个菜系

担担鸡是哪里的菜系 担担鸡是属于什么菜系

蛋鸡是山东省的传统名菜，属于鲁菜。熊鸡以面包为主料。这道菜形似鸡肉，美观独特，鸡肉片嫩滑，肉丸香脆。

扛鸡的习俗

1.用鸡汤50g、盐2g、味精3g、料酒5g、湿淀粉适量调成汁。将竹笋和红辣椒切成片。将面包切成1.2厘米长、6厘米宽、6厘米厚的长方形片。鸡胸肉去皮，切片，用鸡蛋清、2.5g盐、5g料酒和适量湿淀粉搅拌，调成糊状备用。将剩余的鸡胸肉去皮，剁成肉末，放入锅中，加入葱、姜末、味精、盐2.5克、料酒5克、猪肉末和适量湿淀粉，搅拌均匀制成馅料。

2.将炒勺放在大火上，将植物油烧至六成热，将肉片和冬笋、青红椒放入油中滑过，捞出沥干油。

3.油烧至七成热时，将挤好肉馅的丸子放入其中，炸透后捞出沥干油。然后把面包煎成金黄色，取出放在盘子里。在15厘米长的竹串两端各放一个球，然后放在面包架上。

4.用勺子翻炒保持底油。加热后，将鸡片、青椒片、青笋放入勺子中。把合适的果汁倒入勺子里，翻几下，端在面包架前。将热炒好的鸡头、竹笋、鸡臂放在面包架两侧，码成鸡的形状。