怎么煎鱼不粘锅

1.糊在鱼上。炸鱼最常见的一个问题就是粘锅，这和鱼的种类无关。如果直接炸，粘锅是免不了的。所以如果想炸鱼，可以糊一下，这样鱼就不会粘锅，味道更好。

2.热锅放凉油，小火慢煎。其实炸鱼的时候应该先把锅加热，然后用冷油炸，这样油温不会太高，可以有效减少破皮的机会。炸鱼的时候，一定要用小火，这样鱼受热会更均匀，不会有鱼腥味，味道会更好。

3.再次油炸和保存。其实，只煎一次鱼是远远不够的。一般需要煎两次鱼。并在第一次油炸后捞出，然后冷却大约一分钟，然后第二次油炸鱼。第二次煎鱼时，转中小火，再煎至金黄色。这种煎鱼味道会更好，而且非常脆。