豆粉做豆腐脑的比例

做豆腐脑的比例 从两个方面来分析一下

1.如果使用葡萄糖酸内酯，基本上可以在一斤干黄豆中掺入8-12克内酯，这样豆腐的凝固度是最好的。

2.如果是熟石膏，一斤干黄豆需要配12-15g。浸泡过的大豆与水的比例为1∶5至1∶6。一般比例就可以了。