1.食材:鳝鱼适量，蒜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，胡椒粉适量，胡椒粉适量，油5滴，葱适量，紫苏甜酒适量。
2.首先，取出煮成宝塔形的鳗鱼，沥干水分，放在一边。
3.锅洗干净，放上适量的食用油。
4.当油烧至八成熟时，将沥干的鳝鱼放入油中炸熟，注意火候，适当时再放入姜、蒜瓣、辣椒及所有配料。
5.鳝鱼的皮爆开时，油和水浸在一起，烧黄了就是热。
6.起锅，最后在菜里加入葱花和香菜，一道令人垂涎的湖南美味就做好了。
