脆皮猪手如何做 怎么做脆皮猪手
1.材料:猪前肘1个、小青橙3个、葱1根、蜂蜜20g、柠檬汁30ml、朝天椒3个、葱结1个、姜1根、蒜1根、白胡椒粉20g、八角2个、香叶数片、桂皮适量、生抽适量、老抽适量。
2.选择整只猪的前蹄，先用冷水焯一下，水开后捞出。
3.将白胡椒颗粒、八角、桂皮和香叶密封在料袋中。
4.锅里的水烧热后，放入焯水过的猪手。
5.加入香料包，洋葱结，姜末，整个大蒜，少许酱油，煮沸。
6.转小火慢炖约3小时。最好用高压锅压。
7.小青橙切片，洋葱切碎，新鲜的朝天椒圈起来，一起放在碗里。
8.加入蜂蜜、酸橙汁和酱油，搅拌均匀。
9.猪手炖好后，取锅，放适量油，烧至八成热，再开中火。
10.把炖好的猪手放进锅里煎。特别要注意把油溅到皮金黄为止。
1.翻面煎另一面，约2分钟。
12.将锅放在盘子上，倒入准备好的蘸料。
13.脆皮猪手做好了。
