怎样做鱼酱又香又酥的视频

1.原料:生态鲤鱼1条(约1kg)，春豆腐300g，红椒圈5g，香葱20g。

2.调料:秘制红烧鱼露70克，香辛料包15克，鸡粉5克，盐和五花肉15克，葱花10克，姜末，蒜末，香菜和青椒丁10克，色拉油15克。

3.秘制红烧鱼露配方:干黄酱、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱各15g，耗油10g。

4.香料包比例:八角、桂皮、花椒、干红辣椒各2克，茴香、白胡椒、香草各1克，丁香、砂仁、白芷、草果各1克。

5.制作方法:锅内放入色拉油加热，放入葱、姜、蒜末爆香，放入秘制红烧鱼露继续翻炒，放入香菜、青椒丁，加水3公斤。加入宰杀洗净的鲤鱼，放入调料包中，加入五花肉、鸡粉、盐，用武火煮沸后小火煨6小时，然后将鱼捞出放入盘中。豆腐切成桃形片，放入鱼汤中煮熟，捞出，放入盘中。将红辣椒圈和青葱焯一下，装盘。