广西扣肉料配方 教你做出地道特色菜
1.材料:三层肉600克、梅子60克、八角1个、植物油300毫升、胡椒粉少许、酱油1汤匙、葱15克、糖10克、酱油1汤匙、姜15克、料酒2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、鸡精1/2汤匙、锅、餐盘、碗等。
2.做法:提前泡两个梅干。
3、锅上冷水。烧开后换一锅水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒，煮至7.8分熟。
4.梅菜洗净沥干水分备用。
5、肉出锅，用酱油烫一下。
6.锅烧热，拿保鲜袋把猪皮搓入锅内。
7、这个肉会放，太热了，调个汁，蒜末，姜末盐，酱油，鸡精。
8.把刚才的梅菜放油锅里，加点水，一起炒2分钟。放一点刚调好的汁，继续炒一会儿。切肉，大块的。
9.拿着调料碗到处滑，天就黑了。然后拿碗打码。
10.大碗的高度太高。我找了三个小碗，猪皮朝下，码数依次好。
11.把炒好的梅干菜压一下，再倒一点剩下的汁。
12.锅上冷水，蒸一个小时左右。锅焖肉。
13.这时候盖上盖子拿住碗，把汤倒进锅里加一勺淀粉勾芡。
14.勾芡后，倒入汤汁，即可享用。
