1.材料:鹌鹑蛋10个，香菇50克，青菜100克，植物油8克，湿淀粉，酱油，葱，姜，精盐，味精，植物油，香油。
2.将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅炸至金黄色。
3.青菜洗净切条，沥干水分。
4.香菇用温水浸泡，去蒂切片。
5.锅里烧热油，放入香菇、葱、姜、菜，放料酒、酱油、精盐、味精，然后装盘。将鹌鹑蛋挂湿淀粉，放入煎锅中煎，倒出油，加入精盐和味精，湿淀粉勾芡，倒入香油，翻炒几下，放入蘑菇和蔬菜中。
