1.配料:梅子干、豆瓣酱、五花肉、大蒜籽、姜、青椒和红椒。
2.将梅干菜用温水浸泡，反复清洗过滤去渣，挤出水分备用；
3.五花肉带皮洗净，放入冰箱冷冻室至半硬，再切成薄片；用少量盐和酱油腌制；
4.大蒜、生姜切片；青椒、红椒洗净，切成细丁；
5.锅里热油，放入蒜末和姜末，小火煎五花肉，直到油刚好出来，皮微微弯曲。加入梅干菜和切细的青红椒丁，加少许盐、生抽、老抽略炒，沿锅边倒少许水或汤，避免梅干菜变干。翻炒至汤汁收干，梅菜干和五花肉入味。
