烤鳗鱼怎么做

1.材料:将一条鳗鱼切成粗块。

2.材料:栗子十几个，去壳，热水略泡，蒜十几个，香菇3-4个，泡软切片(留作煲汤用)，红枣几颗，姜片几片，辣椒两片，葱少许。

3.调料:酱油两勺，米酒一勺，红糖一勺，蘑菇水一碗，味精少许，香油一勺。

4.用姜/蒜/葱/料酒煮四碗水，放入鳝鱼块，蒸一会，捞起沥干备用。

5.加热两汤匙油，加入所有材料翻炒，然后加入所有调料，小火煮十分钟。放回鳗鱼，转中火，煮至汤汁变干。出锅前撒几滴米酒/香醋，拌匀。

6.香味好，口感嫩。好酒好食，进补好食。