靓蘑菇汤 靓蘑菇汤的烹饪方法
1.材料:1.2升蔬菜汤、140克乡村风味面包、1/2个小洋葱(或1个冬葱)、650克大平顶蘑菇、3枝香菜、2汤匙橄榄油、1/2小瓣大蒜、少许肉豆蔻粉或现磨肉豆蔻粉、少许盐、适量黑胡椒。
2.把汤煮沸。将面包浸泡在一点冷水中。
3.将洋葱或冬洋葱去皮并切碎。香菇洗净，切成厚片。荷兰芹洗净切碎。
4.在大煎锅中加热橄榄油，用中火煎洋葱或冬葱至浅棕色。大蒜去皮，捣碎，放入锅中。放入蘑菇，烧至出汁，再放入香菜。
5.挤压面包，加入蘑菇并搅拌。加入汤、豆蔻香料粉或肉豆蔻粉，煮沸。半盖锅，煮15-20分钟。
6.把汤做成滑汤，但要保留蘑菇片。重新加热，用盐和胡椒调味，立即食用。
