泡椒南美螺泡椒南美螺怎么做

泡椒南美螺 泡椒南美螺怎么做

1.材料:南美蜗牛750克。

2.辅料:泡椒100克，泡姜20克。

3.调料:植物油1000克(实际用量50克)，精盐4克，味精6克，料酒25克，蚝油10克，辣酱5克，姜50克，香葱50克，嫩肉粉3克，食用粉2克，香油5克，湿淀粉5克。

4.取南美田螺肉，放入葱、姜、料酒，搓揉，去泥腥味，切成两半，用十字刀切，加入精盐、味精、嫩肉粉、食用粉备用；生姜切片。

5.将锅放在大火上，加入植物油，烧至五成热时，下层的南美蜗牛油会破裂，倒入漏勺沥干油。

6.锅内留底油，烧热，将姜片、泡椒略泡，然后倒入南美田螺，加入精盐、味精、蚝油、辣酱，搅拌均匀，勾芡，倒入香油，出锅。