玉米怎样酿酒

玉米酒的制作方法如下:

新的酿造方法，玉米属于壳粮，有三种发酵方法:

1.原料液体发酵:不需要煮玉米，只需粉碎后加入酒曲直接发酵即可。磨玉米，磨的离表面很近，有少量颗粒，这样煮的时候就不会粘了。

2.熟料液体发酵:将玉米煮熟，加水加曲发酵。

3.熟料固态发酵:熟玉米，冷却，曲发酵。

以下是固态发酵生产熟料的方法:

1.将两斤玉米煮熟，冷却至30度，加入7克酒曲(玉米越多，酒曲越多，按一斤玉米3.5克的比例加入)。

2.将酒曲和玉米搅拌均匀，使每一颗玉米都必须拌入酒曲，否则会影响发酵和搅拌，然后放入桶中密封。

3.再等15天左右就好了(要看发酵的温度，现在冬天发酵可能要久一点)。