1.鱿鱼仔一定要清洗干净，不然吃了会拉肚子。鱿鱼仔上的籽洗的时候也要注意，不要忽略任何一个部位。
2.要清洗鱿鱼表面，刚买的，因为之前不知道是放养在什么水里的。建议先把鱿鱼放在水里泡一个小时左右，不管是死的还是活的。让它有一个换水的过程。
3.然后从连接的部分切下鱿鱼的肚子和尾巴(鱿鱼须)。
4.用刀从腹部下方切开，取出鱿鱼内脏。要特别小心鱿鱼有胆。切过鱼的人都知道，胆是苦的，一定不能断。整条鱼一旦坏掉，味道就会扭曲。
