荠菜水饺 荠菜水饺做法
1.材料:小麦粉(600克)、猪肉(肥瘦)(300克)、荠菜(500克)。
2.调料:大葱(25g)、姜(5g)、盐(10g)、酱油(25g)、胡椒粉(2g)、味精(2g)、香油(20g)。
3.荠菜洗净，用开水焯一下，捞出，用凉水泡一下，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成糊状；葱、姜去皮，洗净，切成粉备用。
4.将肉末放入碗中，加入葱花、姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉和香油，拌匀，再加入荠菜末，拌匀成馅。
5.将面粉放入盆中，倒入水，揉成面团，时间约1小时。揉透后揉成长条，分成每条10克左右的小剂量，逐一压平，擀成边缘薄中间厚的圆形饺子皮。包在馅里，揉成饺子坯。
6.将锅放在火上，倒入水烧开，摊入饺子坯体，用勺子在底部和侧面向一个方向轻轻推动，直至饺子表面，盖上锅盖，小火煨四五分钟，倒入少许冷水，再次烧开，再倒入冷水，将饺子煮至熟。
