爆炒腰花的做法和技巧 爆炒腰花的烹饪方法
1.材料:猪里脊肉150克。辅料:竹笋10克，荸荠50克，干木耳5克，油菜25克。调料:生姜5克、大蒜(白皮)10克、淀粉(豌豆)5克、醋10克、酱油15克、植物油250克、盐10克、大葱10克。
2.将干木耳、笋干发干，摘去，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切片，蔬菜洗净切段，淀粉加水备用。
3.猪里脊肉洗净，从中间切开，去腰，洗净，在里脊肉切开的一面用刀切成斜形，然后切成方块，加入淀粉和盐，拌匀，即生腰花，待用。
4.锅内植物油加热，炒腰花放热油，立即捞出。过滤机油。
5.锅中放少许植物油，爆香葱、姜、蒜，同时炒几下腰花，然后放入菱角、木耳、青菜，加入醋、酱油、高汤，煮，最后放入淀粉，勾芡搅拌均匀，即可食用。
